Question

如何使酸奶变稠？

Answer 1

纯牛奶制作出来的酸奶并不十分黏稠，仍具有一定的流动性。用牛奶加奶粉作为原料，产品中的蛋白质含量更高，也更黏稠。 为了让酸奶稠度增加，制作当中可以加入多种增稠剂如明胶或膳食纤维类物质。明胶是蛋白质胶体，也就是肉皮冻中的主要成分，可以被人体消化吸收。

制作浓稠型酸奶方法：

1、准备好食材。

全脂纯牛奶 1950ml

全脂奶粉 20g

幼细砂糖 26g

酸奶发酵剂 4g

2、把酸奶容器用开水烫一下，控干水分。

3、加入100ml常温牛奶。

4、加入酸奶粉，加入淡奶油，一起搅拌均匀。

5、倒入剩余的牛奶，如果想要很浓稠，就稍微调整一下牛奶和奶油的比例，少奶多奶油。

6、放入酸奶容器，加沸水，没过酸奶的高度。

7、放置12小时后就可以饮用了。

8、放入冰箱冷藏过后，会更加粘稠。