Question

什么季节吃韭菜

Answer 1

春季吃韭菜。

韭菜虽然一年四季都可食用，但以初春时节品质最佳。春天的韭菜叶似翡翠，根如白玉，脆嫩鲜美，清香馥郁，这是因为它经历了一个严冬的“养精蓄锐”，根和茎贮存了大量养分。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，因而有“春食则香，夏食则臭”的说法。初春应食早韭，提高自身免疫力。

韭菜不仅是良药，亦是佳蔬。新近研究发现，韭菜和韭黄都是良好的抗突变蔬菜，有预防癌症的作用。韭菜含有的纤维素可促进肠道蠕动，有效预防习惯性便秘和大肠癌的发生，故有“洗肠草”之称。需要指出的是，韭菜虽好，但并非所有人都适合食用爱上火的人体质偏热，经常出现便秘、口舌干燥、生口疮等上火症状。

扩展资料：

韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。

韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。

参考资料：春食韭菜正当时--人民健康网--人民网