Question

田螺的做法

Answer 1

1、辣炒田螺

用料：田螺500克；干红辣椒五个；花椒十粒；八角一个；油辣椒粉（或老干妈辣椒酱）适量；葱适量；姜适量。

做法：田螺买回后，放清水里养两天，用剪刀剪去屁股，洗净后，再放清水里养半天，捞出沥干水份起锅，烧热后，放油，加入八角、花椒和干红辣椒，小火炒出香味加入葱姜炒香后，倒入田螺翻炒一分钟，烹入料酒，炒匀加少量老抽和生抽，适量盐，继续炒至锅内水份将干，鸡精调味关火，撒入油辣椒粉，拌匀即可。

2、酱爆田螺

用料：田螺；姜丝；蒜末；自制泡椒；老抽；豆瓣酱；白糖。

做法：油热姜丝、蒜末、自制泡椒爆香下田螺翻一两下就赶紧下老抽了不然不入味，下半勺的豆瓣酱，少许白糖调鲜看到那螺吸盘掉了就是熟了，可以装盘。

3、爆炒田螺

用料：田螺五斤

做法：准备材料，绿杭椒，红杭椒，干辣椒，花椒麻椒大料下油锅炒出香味加入大料香叶姜片葱丝倒入田螺加酱油老抽翻炒翻炒。（田螺泡了半天，倒入几滴香油让吐沙吐干净）炒入味盛出装盘。