肉丸子怎么做
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一、准备材料
五花肉400克,姜,蒜,葱,盐,味精,白胡椒粉,白糖,生抽,红烧酱油,蚝油,番茄酱,淀粉,醋。
二、肉丸子具体做法
1、姜,蒜,葱切好备用。五花肉洗干净切成末,放大碗里,姜末,蒜末,葱叶各少许,味精,白胡椒粉,白糖少许,生抽2汤池,蚝油1汤池,淀粉1一2汤池调均匀备用。
2、肉馅调好放冰冻一个小时,主要是冻完更好做丸子。
3、肉末冻完拿出来做丸子,用汤池挖一汤池,放在手掌心两个手护固体,戳圆先放在盘子里。
4、现在准备一个鸡蛋,鸡蛋打成液体,把肉丸放蛋液滚一圈。
5、蛋液滚好之后,把丸子放淀粉粘均匀备用。
6、粘好地瓜粉放盘子里备用。
7、锅放油7层热,放肉丸子炸。
8、第一次炸好。
9、第二次复炸,炸好。
10、锅里放油,姜末,蒜末,葱末,炒香加一点水,然后醋2汤池,白糖一汤池,生抽一汤池,红烧酱油少许,调均匀,水淀粉倒下去调均,番茄酱2汤池调下。(淀粉水不要太浓稠。)汤汁煮开放下肉丸子煮,放味精,等汤煮收汁,尝一尝味道,装盘就好了。
11、起锅之前在次撒下蒜末调均匀,煮好装盘,面上撒下葱白点缀一下更好看一点。
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