Question

美食面的做法

Answer 1

咖喱鱼蛋鲜虾面

鲜辣十足的一碗面，吃了让人一天精神抖擞！

原料

主料：银丝面条100克、鲜海虾5个、鱼蛋6个、豆腐泡3个、小棠菜1颗 、小葱1根、生姜1块

辅料：咖喱粉1小包、 盐适量、油适量、 鸡粉少许、白糖少许、胡椒粉少许

做法

1.食材准备。

2.鲜虾用剪刀剪开背面，挑出虾线剥去虾壳。虾壳及虾头用碗盛起，虾仁放点盐、胡椒粉、鸡粉、用手抓匀以便入味。

3.小棠菜洗净，去掉老叶，对半切开。葱洗净叶子切粒，葱头部分切长段。生姜去皮洗净切片。

4.用一锅加适量的水、一汤匙盐、煮开。

5.放下干面条，保持中火，煮面的过程中可以烹调汤料。

6.平底锅放适量油烧热，把虾头、虾壳倒下爆炒片刻，放进姜片。

7.加上2碗水，遮上锅盖保持大火焖煮片刻。

8.捞起虾壳虾头、姜片，丢弃。

9.倒进咖喱粉，葱梗段。

10.加上鱼蛋、豆腐泡。

11.加上虾仁。

12.遮上锅盖继续煮片刻。

14.这边锅里的面条可以捞起，过一下凉水。

15.倒进碗里。

16.煮面条的水可以焯一下小棠菜。

17.捞起放在面条上面。

18.汤汁煮5分钟左右，加上盐。

19.鸡粉、白糖。

20.拌炒均匀。

21.食材摆在面条上面。

22.剩余的汤汁淋在面条上面即可。

Answer 2

酸豆角干拌面
把肉末煸的酥酥的，再同酸豆角一起炒，然后拌在面条里吃。拌好后，一粒粒肉末和酸豆角粘在筋道十足的面条上，吸溜一大口到嘴里，酸香开胃，特别过瘾。全程耗时很短，一边煮面条，一边炒酸豆角肉末，十几分钟就可以上桌，省时省事。
具体制作方法
第一步：准备食材。酸豆角200克、猪肉馅200克、面条适量、青菜适量、葱姜蒜适量、红辣椒适量（点缀用，可以不放）。
第二步：把酸豆角切成末、葱姜蒜切末、红辣椒切碎、青菜清洗干净备用。
第三步：猪肉馅在炒的时候容易粘在一起，所以，提前往肉馅中倒入适量的油，然后用筷子把它打散。（打散就可以了，千万不要过度搅拌，尤其是朝着一个方向搅拌，那样会让肉馅上劲，就更不容易炒散了。）
第四步：把肉馅放入锅中，小火煸炒至肉馅变白，出油。(上一步往肉馅中放过油，所以，炒的时候锅中就不要再放油了。)
第五步：把葱姜蒜放入锅中，煸炒出香味。
第六步：把酸豆放入锅中煸炒均匀。
第七步：放入1勺蚝油、1勺白糖、3勺生抽翻炒均匀。
第八步：把红辣椒碎放入锅中煸炒均匀，然后放入少许鸡精和香油，翻炒均匀即可关火。
第九步：锅中倒入适量的水烧开，然后把面条放入锅中，煮至七成熟时把青菜放入锅中，直至面条与青菜成熟时关火。
第十步：把面条和青菜捞入碗中，再盛一些酸豆角肉末，即可上桌。
多说几句：
1、 酸豆角、蚝油、生抽中都有盐味，所以不用再放盐。