Question

家常蒜苔炒肉怎样做？

Answer 1

做家常蒜苔炒肉，首先把蒜苔切段，把蒜苔炒成7分熟，然后炒肉，之后把蒜苔倒入炒肉里翻炒即可。

主料：蒜苔100g，猪颈肉100g

辅料：花生油3g，盐2g，头抽1g，鸡精1g，白糖1g，淀粉2g，料酒5ml，胡椒粉少许

蒜苔炒肉丝的做法

1、准备好食材。

2、蒜苔切成二寸段，肉块切成肉丝放入碗调味中，放入盐、白糖、浓缩鸡汁、胡椒粉和淀粉抓匀腌制5分钟。

3、大火烧锅至6分热，下花生油润锅，下蒜苔段翻炒至7分熟，如果锅温过高，可溅入适量的开水，防止锅温过高。

4、将炒好的蒜苔盛出，备用。

5、重新刷锅，大火烧锅至6分热，下油将姜片、蒜片爆香，润锅将余油倒出，再下腌制好的肉丝两面煎至焦黄。

6、将炒过的蒜苔倒入，调入盐、鸡精翻炒均匀后，再沿锅边溅入料酒炒匀后即可出锅。

7、出锅装碟，稍加整理，即成。

注意事项

蒜苔不吸油的，下油炒制时，注意放油的分量。