Question

蒸馒头什么时候放碱面 蒸馒头不放碱面会怎样

Answer 1

馒头是我很喜欢吃的一种食物，其中的营养价值以及食用价值比较高，那么蒸馒头什么时候放碱面？蒸馒头不放碱面会怎样？

蒸馒头什么时候放碱面

碱面就是生活中常见的小苏打，是一种常见的食用碱，其中的主要的成分是就是碳酸钠，蒸馒头的时候适当放一些，可以帮助中和面粉的酸度，使蒸出来的馒头更加好吃，一般情况下蒸馒头的时候碱面需要在面发好之后放，否则起不到作用，从而导致碱面没有效果。

蒸馒头放碱面的作用

综上所述可知蒸馒头放碱面的主要作用就是用来中和馒头酸度的，其次就是碱面还可以在一定程度上帮助增加馒头的发酵力度，使馒头蒸好之后口感更加的软糯，另外就是酸缄中和产生气体让馒头膨胀这样才会膨胀及吃起来比较有嚼头，是一种比较好的方法，深受人们的喜爱和欢迎。

蒸馒头不放碱面会怎样

根据实际情况而定。

生活中人们蒸馒头时放碱面，主要是指用老面做出的馒头需要，因为老面做出的馒头醋酸菌比较多，若是不加碱面，那么很容易导致馒头变酸，吃起来口感不是很好。

但要是馒头不是用老面制成的，那么放不放碱面影响都不大，可以适当进行，不需要太过于担心。

做馒头不放碱面可以吗

综上所述可以知道并不是所以的面团都需要放碱面，发酵很好的面团、没有酸性，那么就不需要添加碱面，添加了之后反而容易影响面团的口感以及营养价值，所以在面团不需要加碱面的时候，就没有必要加。

小苏打可以发面吗

不可以。

小苏打其实就是碱面，而碱面虽然具有一定发酵性但这种发酵性具有一定局限性，是不可以单独进行发面的，发面的时候需要搭配酵母或者泡打粉进行，这样发出来的面团才正宗，深受人们的喜爱和欢迎，所以小苏打是不可以进行发面的。