Question

真正的鸡汤是炖出来越油越好吗?

Answer 1

炖鸡汤不是炖出来的越油越好。

炖鸡汤要事先去掉积油，炖汤时再想办法把汤面飘着的油花去掉。

炖鸡汤具体做法如下：

主料：乌鸡1只

辅料：姜5克、葱5克、料酒5克、桂圆2个、红枣2个、黄芪3克、白芍2克、党参3克、当归2克、枸杞5克、盐2克

第一步：焯水去腥去血沫。

第二步：冷水入锅，放入葱姜。

第三步：放入红枣、枸杞辅助药材。

第四步：煮沸后转小火炖。

第五步：加盐端出。

第六步：乌鸡汤成品图。

参考资料来源：人民网-喝汤胃口好 炖好老母鸡汤五个关键点