泡菜中的乳酸菌是怎么加进去的
1个回答
展开全部
1、乳酸菌是无氧型生物，在无氧条件下才能生存和繁殖。制作泡菜时要密封。而且，乳酸菌用孢子繁殖，在有氧的时候孢子也能存活。到无氧且条件适宜时孢子就会分裂生长。因此，在制作泡菜时刚放入的菜就带有乳酸菌的孢子，到无氧且条件适宜时孢子就会分裂生长。
2、乳酸菌是既古老又新颖重要的细菌。泡菜生产是利用食盐的高渗透作用，以乳酸发酵为主的微生物发酵过程，因此除了原料中的食盐作为纯物理化学的非生命活动外，乳酸发酵则是微生物极复杂的生命代谢活动的结果。
3、.乳酸菌既不具备分解纤维素的酶系统，
2、乳酸菌是既古老又新颖重要的细菌。泡菜生产是利用食盐的高渗透作用，以乳酸发酵为主的微生物发酵过程，因此除了原料中的食盐作为纯物理化学的非生命活动外，乳酸发酵则是微生物极复杂的生命代谢活动的结果。
3、.乳酸菌既不具备分解纤维素的酶系统，
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是？
丰倍
2024-10-15 广告
1、防结块剂的使用方便能耗小、不需加热、经简单计量直接添加即可；2、具有强吸附、固化、隔膜功能，南北气候均宜；3、绿色环保：化学性质稳定，无毒、无味、无腐蚀、不易燃易爆，对环境不造成任何污染；4、内含农作物所需的可溶性中微量营养元素（S、C...
点击进入详情页
本回答由丰倍提供
推荐律师服务：
若未解决您的问题，请您详细描述您的问题，通过百度律临进行免费专业咨询
