Question

为什么北方人爱吃羊肉？

Answer 1

羊肉和羊肉汤味道鲜美，不止北方人爱吃，全国人民都爱吃。可能相比之下，北方人吃羊肉比南方人多，所以显得北方人爱吃羊肉喝羊汤。

北方的冬天，天气干燥寒冷，天寒地冻的时候，一碗热乎乎的羊肉汤泡饼，喝完身上暖洋洋的甭提多舒服了。如果是家庭聚餐或者亲友聚会，那么涮羊肉绝对是最受欢迎的美食之一。
亲朋好友们围坐在一起，吃着鲜美的涮羊肉，那种幸福感不是三言两语能描述出来的。

羊汤泡饼

涮羊肉

按照中医入门理论，羊肉“味甘性大热，补脏虚寒形羸劣，安心止汗又止惊，益肾壮阳坚骨节，骨治寒中头退热，血止诸血及晕血。羊……北地驱至南方，筋力劳损，亦不益人。
南方羊受湿吃毒草，故不及。 羊肉，无毒。治五劳七伤，脏气虚寒，形体羸劣，补中益气，安心止汗止惊，益肾气，壮阳道，坚筋骨，健腰膝，妇人产后虚羸，脾胃冷气，字乳余疾及头脑风眩，小儿惊痫。惟素有痰火者食之，骨蒸杀人，时疾、疟疾、疮痍初起皆忌。孕妇亦不可多食，皆以其热也。若虚人痈疽溃后则宜，古人以之比黄 。”

由此可见，北方人吃羊肉喝羊汤的原因自古就已经很明确了。不过现在北方的羊肉通过冷链运输，南方人冬天的时候也可以吃羊肉喝羊汤，对身体好。

Answer 2

打开网易新闻 查看精彩图片
今年的小寒节气，没有想象中那么冷，在北京甚至能感受到一股暖意，这不仅体现在气温上，当一座大都市的街头正重新变回熙熙攘攘，车水马龙的繁荣面貌，也就预示着新的一年，新的希望，就此开启。

打开网易新闻 查看精彩图片

小寒时节，养生进补，当以收藏阴精，养肾防寒为佳，日常饮食中要多食温热，补益身体。

打开网易新闻 查看精彩图片
图源图虫

SLIGHT COLD
打开网易新闻 查看精彩图片
SLIGHT COLD
补 肾 助 阳

打开网易新闻 查看精彩图片
常言道：羊食百草，全身是宝。冬天多吃羊肉，正经好处不少！

打开网易新闻 查看精彩图片
羊蝎子

羊蝎子，通常指的是羊的脊柱骨、脖跟羊尾尖三个部位，常言道“肉是贴骨香”，羊蝎子很好的诠释了这句话的涵义！

打开网易新闻 查看精彩图片
做羊蝎子要取整条，和羊棒骨一起大火焖煮，一般分红白汤两种。红汤厚，白汤淡，但汤香的精髓都在中药香料。

打开网易新闻 查看精彩图片
好的羊蝎子店都有自己不外传的独门配方，但白蔻、茴香、桂皮、草果、丁香是少不了的。

打开网易新闻 查看精彩图片
吃羊蝎子讲究“敲骨吸髓”，羊脖子肉多，还可吸骨髓；羊脊柱尽管肉少，但其肉是最香的；至于羊排，因为经常活动，肉质自然也是很有保障。

打开网易新闻 查看精彩图片
吃羊蝎子，往往手袋、吸管都不能少，吃起来好一阵子忙活；肉啃完之后，骨头里的髓也想方设法吸个尽，发出“啫啫”的声音。

打开网易新闻 查看精彩图片
末了再涮点大白菜和宽粉以及豆粉之类的，才算是完美的一餐！

涮羊肉

铜锅涮肉做为北京名吃，是冬季京城子民离不开的餐桌吃食。

打开网易新闻 查看精彩图片
图源图虫

铜锅炭火，清汤锅底，葱段、姜片、花椒的简单配料，瞬间达到沸点......铜锅涮肉的精髓就是两个词：简单，快速！

打开网易新闻 查看精彩图片
“薄如纸、匀若浆、齐似线、美如花。”刀工极其讲究的手切羊肉，是涮羊肉中的至爱。

打开网易新闻 查看精彩图片
至于大三叉，羊筋肉，羊上脑，羊磨裆，一头沉还是黄瓜条，只要您胃口好，可以一盘盘的吃下去。

打开网易新闻 查看精彩图片
最后要强调的是，吃北京铜锅涮肉一定要蘸芝麻酱、酱豆腐、韭菜花调制的“小料”，最好再撒上一小撮香菜。