Question

做冰淇淋用的奶油是怎么做的

Answer 1

　　食材准备：淡奶油250克，纯牛奶一盒，砂糖适量。

　　方法步骤：

　　1、将奶油放入盆中，用打蛋器搅打；

　　2、然后分三次加入牛奶和砂糖；

　　3、搅散的时候最好用冰水浴，这样容易打发，最好用电动的打蛋器，打发即可。

　　奶油或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中，这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油。饲养于天然牧场的奶牛所食用的牧草通常含有一些类胡萝卜素类色素，这使得产自它们的奶油由一些淡淡的黄色，味道和质感都比较浓，而用途主要是作为蛋糕的装饰、或成为面包的馅料。