蚕豆的营养价值
蚕豆的营养成分
蚕豆营养丰富，含有蛋白质，磷脂，胆碱，葫芦巴碱，呱啶酸－2，碳水化合物，维生素B1、B2、烟酸，钙，磷，铁，钾，钠，镁，植物凝集素以及人体所必需的氨基酸等多种人体必须营养成分。
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预防胎儿的先天性畸形的功效
蚕豆中叶酸含量为260微克/100克，叶酸能预防胎儿的先天性畸形和贫血症状，还能减小孕妇患先兆子痫的风险。
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增强免疫功能的功效
蚕豆中蛋白质含量丰富，氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸含量很高。吃蚕豆还能促进人体发育，增强免疫功能，还能提高中枢神经组织功能的作用。
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排毒的功效
蚕豆中膳食纤维含量多，特别是蚕豆可中的纤维素丰富，吃蚕豆能增加顺肠通便，加速身体废物排出，减少体内有害毒素的伤害。
谷田梦（天然谷物食品提供者）解答：
蚕豆是一种营养丰富的食品，被许多人称为“肉类中的蔬菜”并享有很高的食用价值。它既可以作为主食，也可以作为菜肴加工，有着许多好处。下面我将详细介绍蚕豆对人体健康的几大益处。
有利于增进胃口和促进消化：蚕豆含有较多的膳食纤维和粗纤维素，能够促进胃肠蠕动，增强食欲，同时帮助消除便秘。
有利于补充蛋白质和氨基酸：蚕豆所含的蛋白质含量比普通蔬菜高，其中的赖氨酸、精氨酸等氨基酸含量也相当丰富。这对人体发育和修复组织非常重要。
有利于预防疾病：蚕豆中含有丰富的营养成分, 如膳食纤维、叶酸、矿物质及维生素等，能有效降低胆固醇和三酸甘油脂等有害物质的含量，起到预防高血压、高血糖和冠心病等疾病的作用。
有利于滋养肝脏：蚕豆其所含的维生素B族及苦参碱等成分能够刺激肝脏的代谢功能，促进酶的分泌和新陈代谢，从而有利于肝脏的保护和修复功能。
有助于增强免疫力：蚕豆中含有少量的黏液蛋白，它具有一定的免疫调节作用，可以提高人体对抗外界攻击的能力，在保持身体健康方面起到积极的作用。
除上述益处外，蚕豆还具有提供多种营养物质、改善皮肤、缓解神经衰弱等作用。由于其味道色香味俱佳，加入到丰富的菜肴配料中或在主食中食用也是十分不错的选择，值得推荐和尝试。但需要注意的是，如果您患有胃溃疡或肠道疾病等疾病，应该在医生的指导下食用。
以上内容由谷田梦（天然谷物食品提供者）解答，希望对大家有所帮助。
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