Question

面粉怎样发酵做的馒头松软 只用面粉和水可以发面吗

Answer 1

酵母粉先用40度左右的温水化开再倒入面粉中，可以添加少量的白糖，面团不要揉的过硬，将面团放在温度较高的地方发酵，一般发酵至体积为原本的2倍大，用手按下去不会反弹即可，上锅后二次醒发10分钟左右再蒸。如果想了解更多与“面粉怎样发酵做的馒头松软”相关的内容，可以继续往下阅读。

如何发酵面粉做出来的馒头松软

1、把白糖和酵母粉一起用温水化开不仅可以加快酵母的发酵速度，也可以使整出来的馒头更香甜、松软。

2、酵母在温度为30~35℃的环境中活性比较好，也就是说需要将面团放置在这个环境中发酵，发酵时间一般需要30~45分钟左右。

3、如果是闷热潮湿的夏天，直接将面团放在常温环境下发酵即可，如果是冬天，则可以将面团放在灶台发酵。

4、发酵成功的面团用手拉扯一般呈絮状，可以看到好多气孔。馒头制作后不要立即蒸，最好是放在锅内二次醒发10分钟左右。

只用面粉和水可以发面吗

如果只用面粉和水，面团不能醒发膨胀。要想醒发后面团体积变大，需要添加酵母粉或泡打粉，这样做出来的面食才会松软。