Question

氨基酸在等电点时,应具有的特点是

Answer 1

氨基酸在等电点时,应具有的特点是在电场中不移动。氨基酸，是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物，羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后形成的化合物。氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。

在某一PH的溶液中，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等，成为兼性离子，呈电中性，此时的溶液pH称该氨基酸的等电点。

在等电点时，氨基酸的酸性和碱性基团对外的电荷的作用相互抵消，使氨基酸对外在溶液的作用最小，溶解度最小，易于结晶析出。

氨基酸是两性电解质，其氨基显碱性，羧基显酸性。当氨基酸在溶液中正负电荷数相等，净电荷为零的兼性离子状态时，此溶液的pH值即为该氨基酸的等电点（符号pI）。各种氨基酸的R基团有不同的解离情况，所以，氨基酸不同等电点值不同。

水溶液中的氨基酸为兼性离子，因而不能直接用碱滴定氨基酸的羧基。甲醛可与氨基酸上的—N+H3结合，形成—NH—CH2OH、—N(CH2—OH)2 等羟甲基衍生物，使N+H3上的H+游离出来，这样就可以用碱滴定N+H3放出H+，测出氨基氮，从而计算氨基酸的含量。