Question

如何做好喝的皮蛋瘦肉粥？

Answer 1

一碗香滑的皮蛋瘦肉粥总能在身体不适的时候给我带来温暖，这个本来自广东的小吃已经被流传到祖国各地，因皮蛋的营养成份与一般的蛋类似，由于其在腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高，有补血清肺的功效。

皮蛋瘦肉粥

材料

大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉90克，水、盐各适量，鸡精1/4勺，料酒1/2勺，淀粉1/2勺，香油1小勺

做法

1、将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。

2、将泡过的米沥干水分倒入锅中，加水，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关键。

3、瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟备用。

4、皮蛋剥皮，切成小丁。

5、粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。

6、 另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。

7、捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。

8、 粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。

Answer 2

做一碗美味的皮蛋瘦肉粥，步骤如下：

所需材料：

1.大米100g
2.皮蛋1个
3. 瘦肉100g
4. 葱姜适量
5. 盐适量
6. 鸡精适量
7. 香油适量
步骤：

1.将大米洗净后浸泡半小时左右。

2.瘦肉切成小块，加入适量料酒，腌制10分钟左右。

3.加入适量清水，加入葱姜和腌制好的瘦肉，大火烧开后转中小火，煮至肉熟烂，取出瘦肉备用。
4.
倒入浸泡好的大米，加适量清水，大火烧开，再转中小火，煮约15-20分钟至粥煮烂，期间要不断搅拌，以防粥糊底。
5.皮蛋去壳后切成小块。
熟瘦肉切成小丁。
6.
加入切好的皮蛋和瘦肉丁，加盐、鸡精适量调味。
加入一小勺香油，再开火搅拌均匀煮沸即可。
小贴士：
1.皮蛋翻开后，要将里面的黑膜和蛋黄膜清除干净，这样口感更佳。
2. 煮粥的时候，要不断搅拌，以保证粥煮匀。
3. 如果喜欢更浓郁的口感，可适量加入一些牛奶或豆浆。
4. 如需要更嫩的肉质，可以在煮之前先将肉片放入冷水中焯一下水。