如何做糖蒜?

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高粉答主

2023-02-08 · 说的都是干货,快来关注
知道大有可为答主
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准备用料:大蒜2头、白醋适量、白砂糖适量

1、大蒜去掉中间最小的机瓣。

2、剥去外皮,装在玻璃或是陶瓷能密封的容器里,千万不要放在塑料的容器里。

3、倒入些白糖,个人喜欢多放些,酸酸甜甜的比较好吃。

4、倒入白醋,没过大蒜就可以了。封住瓶口。

5、如果夏天制作的话就放在冰箱的冷藏,冬天放在常温就可以。

6、一周左右基本就可以吃了。

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莫不可明
美食小当家

2023-02-09 · 用美食给生活调味
知道大有可为答主
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用料

  • 大蒜 1000克

  • 矿泉水(烧开后晾凉的水) 480克

  • 白醋 600克

  • 冰糖 360克

  • 食盐 30克

  • 做法步骤

    1、撕掉大蒜外面老皮,只留里面一层薄蒜衣

    2、放盐,浸泡24h(去味道)

    3、让蒜头朝下,沥干生水,防止腐败(不用晾干到扁扁的,只要外面没水就行)

    4、按照屏幕上方比例熬糖醋水

    5、依次放入配料,然后大火烧开,将糖醋水放凉

    6、将晾干后的生蒜装进【无油无水】的罐子里

    7、倒入已放凉的糖醋水(糖醋水要没过大蒜)

    8、最后加一两高度白酒(50度白酒),杀菌等一个月即可开吃

    9、做好的糖蒜一定是透亮、嫩白的

    小贴士

    ——做糖蒜前必看——1.一定要选白皮嫩蒜,不要紫皮蒜(紫皮太冲太辣)2.大蒜一定要提前浸泡24h及以上,不然那味道太冲了3.大蒜经盐浸泡24h后,水分一定要晾干,不然容易变质4.醋最好用米醋,陈醋、香醋次之,最差结果就用白醋。(白醋要分清勾兑醋和酿造醋,怎么分辨,我之前在围脖里有写,老粉都明白)家里没醋的,就用白醋凑合凑合吧5.糖和醋最好用纯净水烧开,防止细菌污染6.糖蒜变绿了怎么回事?那是因为温度太低了(或者被阳光照射过),我去年冬天做的腊八蒜也是醋水泡的,低温就会变绿,变绿可以吃,就是腊八蒜的原理7.菜谱是死的,人是活的,比例因人而异8.家里没有罐子的,可以用保鲜盒,只要将密封措施做好就行9.糖蒜至少要泡一个月以上才不辣口,时间越久越好吃,这是真的~10.阴凉处保存即可,不一定要放冰箱11.做好的糖蒜放整整一年也不会坏,依旧酸甜爽口(前提是保存得当)

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