Question

最易受非蛋白氮影响的蛋白质含量测定的方法是

Answer 1

最易受非蛋白氮影响的蛋白质含量测定的方法是凯氏定氮法。

凯氏定氮法是由丹麦化学家凯道尔于1883年建立的，现已发展为常量、微量、平微量凯氏定氮法以及自动定氮仪法等，是分析有机化合物含氮量的常用方法。

凯氏定氮法的理论基础是蛋白质中的含氮量通常占其总质量的16%左右(12%~一19%),因此，通过测定物质中的含氮量便可估算出物质中的总蛋白质含量(假设测定物质中的氮全来自蛋白质)，即: 蛋白质含量=含氮量/16%。

凯氏定氮法是测定化合物或混合物中总氮量的一种方法。即在有催化剂的条件下，用浓硫酸消化样品将有机氮都转变成无机铵盐，然后在碱性条件下将铵盐转化为氨，随水蒸气蒸馏出来并为过量的硼酸液吸收，再以标准盐酸滴定，就可计算出样品中的氮量。由于蛋白质含氮量比较恒定，可由其氮量计算蛋白质含量，故此法是经典的蛋白质定量方法。

凯氏定氮法是一种测定样品中氮含量的方法，以下是它的注意事项：

1、样品准备：凯氏定氮法需要将样品消解，因此在消解过程中应该避免使用不适当的试剂和条件，以免影响结果的准确性。

2、操作规范：在进行凯氏定氮法时，应仔细控制操作步骤和反应条件，如加热时间、温度、试液比例等，保证实验数据的准确性和可靠性。

3、使用标准物质：在进行凯氏定氮法时，应同时使用标准物质作为对照，以校正可能存在的误差。

4、环境干净：凯氏定氮法需要较高的实验环境卫生水平，因为即使极微小的氮污染也可能对最终结果造成严重影响。因此，在进行该实验之前，实验器材、玻璃仪器等都必须进行充分清洁和消毒。