Question

炸鱼前怎么腌制鱼

Answer 1

炸鱼腌制的方法是将买回的新鲜鱼清洗干净，然后放到大一点的容器中加入料酒、生姜丝、盐、葱、花椒腌制30分钟左右即可。

炸鱼块是一个非常简单的菜品，刚出锅的干炸鱼块炸得黄黄的。鱼块炸得大，直接下手掰着吃更爽。掰开炸酥的鱼肉，一股热气冒出来，一块块地撕着吃，感觉真是好极了，外酥里嫩，超级香。

炸鱼的油要放的多一些，太少的话不是炸只能叫煎鱼。油温要高，6成热以上，不要一次下入全部的鱼，边炸边放边捞，每条鱼（块）都均匀受热，不粘连。鱼放入后不要太勤翻动，炸一会鱼炸制定型再翻动，捞出。

鲜鱼选购技巧

1、看鱼的眼睛，能够最直接地判断出鱼是否新鲜。越新鲜的鱼，鱼眼部位要看起来光亮透明，眼球要突出。如果鱼眼部位的颜色看起来浑浊无光，眼球凹陷进去了，那么证明新鲜度不够，谨慎购买。

2、我们都知道，新鲜的活鱼鳃部非常的紧密，揭开鳃口来看，里面的鱼鳃颜色红艳。反之，如果鱼鳃部位轻松可以打开，而且颜色显得暗沉，还有腐烂的现象，那么证明鱼不够新鲜，不建议购买。