沈阳哪家烤肉最好吃?
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李莲花。
西塔老太太始于1997年,70多岁的李莲花老太太是店里的活招牌。二十多年前下岗后老太太到沈阳定居,汉语不通用的她靠着朝鲜族调味天赋的手艺支起小摊从烤串做起。在西塔一干就是20年,泥炉烤肉就是起源于这里。
20多年来,老太太烤的不急不躁,虔诚猛橘地对待每一份食物和每一种滋味,从路边摊到夜宵店,始终不变的是味道、对每个细节的坚持用心还有热情的笑脸。食客们慕名来到她的“夜宵江湖”,只为一睹她精神矍铄的风采。味道也从没有让大家失望。
西塔老太太烤肉特色
老太太独有的配方比例加上不同的腌制手法是一绝,咸口的“鲜族干调”“秘制辣酱”,看着红艳艳,但不呛口,没有辛辣,且香味十足。最出彩的要数老式泥炉的标配“甜芝麻酱蘸料”,麻酱加上一圈白醋一圈酱油调开,配上白糖、葱花、香菜,烤什么肉都越吃越香。
老泥炉讲究的是炉内保温好、火要均匀,再配合上排烟系统和铁篦子。食材的选用也是有讲究纳雀的,好肉是基础,除了必吃的洞知早雪花肉,不同肉质、切分、熟制程度都有不同的口感。
老太太肥牛有三种不同的肥瘦程度供食客选择。优质的横膈膜纹理分明,是全身油脂的黄金比例,全牛身上不足1%的稀少度,肉质劲而不柴。
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