Question

绿茶的第一个制作工艺是什么

Answer 1

杀青，
绿茶制作的第一工艺是杀青，绿茶的完整制作工艺为杀青、揉捻、干燥，杀青是绿茶加工中的关键工序。杀青采取高温措施，散发叶内水分，钝化酶的活性，阻制酶促反应，并使鲜叶中的内含物发生一定的化学变化，从而形成绿茶的品质特征，保持茶叶色泽和风味。
1、_采摘绿茶一般都是明前或雨前的，明前绿茶嫩，雨前绿茶鲜。
2、工艺一：杀青杀青目的：通过高温抑制酶活性，促成色、香、味、形的形成。
3、工艺二：揉捻揉捻目的：增加绿茶香气的浑厚，滋味浓醇的关键。
4、工艺三：干燥干燥目的：除水分，充分干燥，增发香气滋味，使在制品色泽达到绿且油润的品质特征。
5、所以，绿茶制作的第一个工艺是：杀青。