Question

煮羊肉需要哪些调料

Answer 1

煮羊肉需要的调料有葱、蒜、姜、八角、花椒、食盐、胡椒粉、料酒。

天气变冷的时候，大家都喜欢煮上一锅羊肉驱寒，一般煮羊肉只需要加葱、蒜、姜、八角、花椒、食盐、胡椒粉、料酒就可以，特别是胡椒粉有去腥增香的作用，羊肉在焯水后下锅炖的时候，一定要放上两勺胡椒粉，这样煮出来的羊肉鲜香美味。

煮羊肉时，姜块也是必不可少的一味调料，把姜洗净后，切记不要削皮，洗干净后直接用刀拍散成大块，同羊肉一块炖就可以，这样炖出的羊肉，香味才更浓，最重要的一点是放盐，切记不要一开始就加盐，小火炖煮20分钟再加盐，这样羊肉才不柴。

选择羊肉注意事项

1、摸一下

挑羊肉的时候，可以用干净的手摸一下，如果感觉黏黏的，能很轻松的就把类似于小纸条一样的东西黏住，就比较新鲜。新鲜羊肉也有很好的弹性，结构是非常紧实的，所以在选购的时候，可以多看下里面的肌肉纤维，越紧实的越好。

2、看颜色

优质的羊肉颜色带点粉红色，羊羔从出生到宰杀只有160天，保证了肉的鲜嫩。在购买时要注意挑选颜色均匀的肉卷，而掺了其他肉的肉卷颜色差别较大。

3、闻气味

正常的羊肉有淡淡的膻味，如果膻味很浓，说明不新鲜了，要是有臭味、酸味、刺激性气味，肯定是有问题的羊肉。

4、选部位

买羊肉时，优先挑这4个部位的肉，羊上脑、羊里脊肉、羊脖肉、羊腿肉，这些都是精华。

以上内容参考：百度百科-煮羊肉