墨鱼仔怎么做好吃
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把墨鱼仔做的好吃的方法推荐如下:
材料准备:墨鱼仔400克、植物油适量、盐适量、生抽5克、姜5克、大葱5克、料酒5克、香菜2根、花椒粒1克。
1、把墨鱼仔洗净收拾去掉内脏。
2、把它下到开水里,焯烫30秒即可捞起来,千万不可久焯,捞起来用凉水冲洗,沥干水分。
3、把辣皮子用凉水洗洗浸泡几分钟,如果有时间可以用开水烫一分钟,切末,这样炒出来很香浓好吃,不易糊,姜切切末,大葱切末,香菜洗净切段。
4、热锅凉油,油烧到7成热,下辣皮子、花椒粒爆出香味以后,加姜末和大葱炒出香味。
5、下墨鱼仔快速翻炒均匀出香味。
6、加料酒翻炒均匀(如果爱吃特别辣的,可以加新鲜小米椒一起炒)。
7、加生抽快速翻炒出酱香味以后,加盐快速翻炒均匀即可。
上海大鼓餐饮管理有限公司
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