Question

红烧鹅肉的最佳做法

Answer 1

红烧鹅肉的最佳做法如下：

材料/工具：土鹅、葱、青椒、红椒、姜、盐、老抽、生抽、料酒、白砂糖、花生油。

1、鹅半只，自然解冻好，用剪刀剪成块，焯水。

2、葱姜和辣椒准备好，切碎。

3、锅加热，放入花生油，放入一半葱姜。

4、放入鹅肉，翻炒5到7分钟，放入生抽，老抽，料酒和白砂糖，再炒二分钟。

5、加入开水，中火烧开，改小火，烧大概一个小时，中途要翻拌一下。

6、汁差不多干了，加入青和红辣椒，加入剩下葱姜，炒二分钟，最后加盐，炒半分钟，出锅即可。

Answer 2

红烧鹅肉，齿颊留香，为何不尝试？
红烧鹅肉，一道色香味俱佳的经典粤菜，令人垂涎三尺。想要做出令人惊艳的红烧鹅肉，以下步骤不可错过：
挑选品质上乘的鹅肉
首要任务便是选购新鲜优质的鹅肉。一只健康的鹅，肉质紧实有弹性，表皮呈金黄色，无异味。挑选时用手按压鹅肉，如果能迅速回弹，说明肉质新鲜。
精准掌控的调味
调味是红烧鹅肉的灵魂所在。准备好酱料，包括老抽、生抽、蚝油、南乳、十三香、五香粉、白砂糖和少许盐。比例依个人口味调整，建议初学者按1：1：1：1：2：1：1：0.5的比例调配。
耐心腌制，入味醇香
将鹅肉切成块，放入调好的酱料中，用筷子搅拌均匀，确保每块鹅肉都裹上酱汁。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4小时，让鹅肉充分入味。
热锅爆香，激发香味
取一口大锅，倒入适量食用油，烧热后爆香姜片、蒜片和葱段。待爆出香味后，放入腌制好的鹅肉块，翻炒至表面金黄。
慢火细炖，酥烂入骨
加入适量清水，没过鹅肉即可。转小火慢炖约2小时，或至鹅肉软烂入骨。中途记得翻动鹅肉，防止粘锅。
收汁增香，酱浓味美
待鹅肉炖至酥烂，开大火收汁。不断翻炒，直至酱汁浓稠，包裹着鹅肉块，色泽红亮诱人。
装盘上桌，尽享美味
将红烧鹅肉盛入盘中，撒上葱花点缀，即可上桌享用。趁热食用，肉质鲜嫩多汁，酱汁香浓回味，让人欲罢不能。
贴心小提示：
若追求更好的口感，可提前一天腌制鹅肉，使其充分入味。
炖煮时可加入几粒八角和桂皮，进一步提升香气。
收汁时也可加入少许白醋，提亮色泽，增加风味。