Question

笋干泡发的正确方法

Answer 1

笋干泡发的正确方法如下：

工具/材料：笋干、水、盆、锅、白糖、筷子。

1、将干笋放入清水盆中，浸泡24小时左右，中途换个1-2次水。

2、将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可。

3、水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干。

笋干的挑选方法

1、看颜色

笋被制成笋干的时候，期间不会添加其他的东西，所以说，品质好的笋干，它的颜色和鲜笋的颜色是一样的，如果我们看到笋干的颜色偏白或者偏黄的话，那么绝对是品质不好的，最好就不要买了。

2、闻味道

不管是什么品种的笋干，它的味道都是特别清香鲜美的，如果我们闻到笋干的味道比较刺鼻，或者味道比较怪异，那也不建议大家购买，因为这些笋干很可能是经过处理的，或者已经出现了问题。

3、捏手感

这里的捏手感就是感受笋干的水分，如果是水分少的，我们可以放心购买，但如果是水分多的笋干，还是要谨慎购买的，因为水分越大，笋干更容易引起发霉变质。