Question

手抓饼怎么做

Answer 1

手抓饼的做法如下：

主料：食用油20克、中筋面粉155克、盐1克、葱花5克、温水80克。

1、把葱切碎，在150克中筋面粉放入葱花、1克盐和80克温水，搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团。

2、面团搓成长条，切成40克一个的小剂子，用刷子在上面均匀地刷上一层食用油。

3、将小剂子放入碗中，盖上保鲜膜，醒30分钟。醒面的同时，在另一个碗中倒入5克中筋面粉，1克盐和食用油，搅拌均匀，做成油酥。

4、醒好的面团用擀面杖擀成长方形薄片，在面片表面刷一层油酥，像折扇子一样将面片叠起来。折好后，用擀面杖轻轻压一下，再拉长一些，卷起来，压扁，用擀面杖擀成薄饼。

5、开小火，平底锅中倒入食用油，热油后放入一张擀好的饼皮，煎4分钟，翻一面，再煎3分钟。在手抓饼中夹一些鸡蛋、生菜、肉片，一份香香脆脆的手抓饼就完成了。