Question

猪身上最好吃的肉,你都吃过吗?

Answer 1

猪身上最好吃的肉：肥瘦相间的肉、纯瘦肉的肉、胶质丰富的肉。

1、肥瘦相间的肉

这类肉是指那些既有瘦肉又有脂肪层的部位，如五花肉、排骨、前胛等。这类肉通常比较鲜嫩多汁，脂肪可以增加香气和口感，也可以缓解瘦肉的干涩。这类肉适合用来红烧、卤、蒸、煎等方式处理，可以做出色香味俱全的菜品。

2、纯瘦肉的肉

这类肉是指那些几乎没有脂肪层的部位，如里脊肉、梅花肉、后腿肉等。这类肉通常比较精瘦，含有较高的蛋白质和铁质。这类肉适合用来爆炒、炖汤、做馅等方式处理，可以做出清淡健康的菜品。

3、胶质丰富的肉

这类肉是指那些含有较多胶原蛋白和弹性纤维的部位，如猪皮、猪耳朵、猪尾巴、猪蹄等。这类肉通常比较有嚼劲和弹性，也有很好的美容效果。这类肉适合用来卤制、凉拌、红烧等方式处理，可以做出富有弹性和口感的菜品。

猪肉挑选技巧

1、看颜色：健康的猪肉肌肉颜色鲜红或深红，并伴有光泽，脂肪呈乳白色或粉白色。而病死猪肉的肌肉呈暗红色甚至发紫，脂肪呈现异常色泽。

2、看表皮：健康猪肉表皮颜色一致，没有斑点或淤痕。而病死猪肉经常会有紫色斑点或大片暗红色，甚至有包块或疹块。

3、按压：健康猪肉的肉质有弹性，手指按压后凹陷部位可立即恢复。而病死猪肉的肉质没有弹性，按压后不能复原，并且有大量暗红色液体渗出。

4、看黏度：健康猪肉的外表微干不沾手，而病死猪肉可能会发黏，切面还可能呈现豆腐状。

5、闻气味：健康猪肉的气味是正常的鲜肉味，煮沸后肉汤澄清透明，脂肪团聚在液面，具有猪肉香气。而病死猪肉有血腥味、腐臭味以及其他异味，肉汤浑浊。