Question

家庭做凉粉的简单方法

Answer 1

家庭做凉粉的简单方法如下：

用料：豌豆淀粉150g、粗辣椒面适量、细辣椒面适量、白芝麻适量、花椒粉适量、干豆豉适量、香醋适量、麻油适量、盐适量、食用油适量、香叶适量4片、桂皮适量1块、八角适量3粒、姜片适量3片、大葱半根、香菜适量、花椒粒适量、白糖适量。

步骤：

1、豌豆淀粉150g用同等克数150g水搅拌均匀。

2、锅中倒入约五倍淀粉克数的水800毫升的水，将活好的粉浆缓缓倒入锅内，开大火，搅拌均匀。

3、转中小火，继续搅拌，铲子一直都不要停，这时候粉浆变成了半透明状。

4、继续搅拌，小火熬至透明，如果粉浆冒泡了，就可以关火了。

5、装入碗中，表面刮平，自然晾凉，着急吃可以隔凉水冰一下，大概30分钟后就可以吃。

6、再来准备辣子调料，准备好粗细辣椒面比例2:1，白芝麻花椒面2:1，加入适量盐。

7、锅中热油，小火煎桂皮八角香叶，再放入姜片，葱，花椒粒。煎制焦黄关火，将它们捞出来。

8、这时候油的温度更适合浇到辣椒面上，搅拌均匀。

9、晾好的凉粉切条切块都可以。再浇上做好的辣子调料，根据个人口味，还要再调一些醋和盐。

10、放点香葱香菜辣椒点缀一下，就可以开吃了。