Question

藕粉怎么冲泡

Answer 1

藕粉冲泡步骤如下：

材料准备：碗、勺子、藕粉、凉开水、开水等。

1、将适量藕粉倒入碗中。

2、先用少量的温开水将适量的藕粉化开。再加入适量的开水，一边加入开水，一边搅拌。

3、藕粉的颜色会随着开水的增加而发生变化，最后变成胶状透明的状况。

4、这时藕粉就可以食用了。

藕粉的传统制作工艺：

材料准备：藕、打浆机、石臼、石磨、布袋、绳、容器、刀等。

1、磨浆：将鲜藕洗净，除去藕节，置于打浆机或石臼中捣碎，再加清水用石磨磨成藕浆。

2、洗浆：将藕浆盛在布袋中，袋下放一个缸或盆，用清水往布袋里冲洗，边冲边搅动袋中藕渣，直到滤出清水时为止。

3、漂浆：把冲洗出的藕浆用水漂1至2天，每天搅动一次。待澄清后，去掉浮在水面上的细藕渣，并除去底层的泥沙，然后把中间的粉浆放在另一容器内，用清水调稀再沉淀。如此反复1至2次，至藕粉呈白色为止。

4、沥烤：将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好，再用绳吊起，约半天就可沥干（也可将干净的装草木灰的布袋放入其中把水吸干）。水分沥干后，将藕粉取出，掰成500克左右的粉团，晾晒1小时左右，然后用刀将粉团削成薄片；继续烤干或晒干即成藕粉。一般出粉率在10%左右。