Question

家庭自制醪糟的做法窍门

Answer 1

家庭自制醪糟的做法如下：

工具/材料：糯米、清水、鸡蛋、蒸锅、保鲜膜、酒曲、冰箱。

1、准备糯米1000克洗净，将米放入水中浸泡一夜，泡置米粒用手能轻松撵碎。

2、泡好后的米倒入蒸锅中，蒸30分钟，蒸的过程中，可适量给米上喷洒少许水，防止米太干。

3、蒸好后的米放凉到30度左右，加入750克水和8克酒曲，搅拌均匀后中间挖个小洞，用保鲜膜密封。

4、12小时后观察一下，如果保鲜膜上的水汽太大，可以揭开适当透气然后密封，继续发酵。放置35个小时后，醪糟酿成（酿的时间是根据室温决定的，室温低的放置时间更长，中途多注意观察几次，放置时间越长醪糟出水越多）。

5、做好的醪糟密封后，放入冰箱冷藏，让其停止发酵，锅中把水烧开，取出适量醪糟放入，煮沸腾后加入搅拌均匀的鸡蛋，搅拌均匀即可出锅。