Question

毛氏红烧肉的正宗做法

Answer 1

毛氏红烧肉的正宗做法如下：

工具/材料：五花肉500克、姜片适量、蒜瓣适量、青葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、草果适量、食用油适量、清水适量。

1、五花肉切成2-3厘米见方的小块，用开水焯水捞出备用。

2、热锅凉油，加入姜片、蒜瓣、青葱煸炒。

3、加入五花肉煸炒至表面微黄。加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、草果翻炒均匀。

4、加入清水没过肉块，盖上锅盖，转小火炖煮1-2个小时，期间不要搅拌，让肉块自然入味。

5、汤汁收浓后再次翻炒至色泽红亮，汁水浓稠即可关火。最后撒上葱花即可装盘食用。