Question

玉米生冻好还是煮熟冻好

Answer 1

玉米煮熟后再冷冻会比较好。

玉米是一种富含水分的食物。如果你吃不完，就直接冷冻。在冷冻过程中，玉米的水分将继续流失。如果你把它冷冻很长时间，玉米的味道会变干，味道也不会那么新鲜。烹饪后冷冻玉米可以锁住玉米的水分，使玉米长时间保持新鲜，谷物饱满，风味不变。因此，建议在保存玉米时，最好先将其煮熟，然后冷冻。

玉米不要留皮，整根放入煮熟，然后晾凉后密封包装，置于冰箱冷冻保存，可以放很久食用不会变质，不过冻得熟玉米吃的时候还需再加热一次，因此流失营养会多一些，味道也更淡一点。

挑选玉米的方法

1、看叶子。新鲜的玉米整体给人的感觉都十分的新鲜水嫩，自然也包括了叶子，一般叶子看起来成嫩绿色并且十分挺拔的，表面没有黄叶或者干叶子的玉米就是新鲜的了，如果叶子已经发蔫、发黄了，那最好还是别买了。

2、看玉米须。玉米须很容易干燥，所以即使是新鲜的玉米露在外面的那一段玉米须也是干燥发蔫的，但是如果包在玉米叶里面的玉米须同样看起来很干、没有光泽就不要买了。新鲜的玉米包裹在叶子里面的玉米须是保持原色并且给人水嫩的感觉的。

3、看断层。不太新鲜的玉米断层处看上去有像铁锈一样的颜色，给人一种有点干的感觉。如果断层处也很新鲜，没有锈迹状的东西说明这颗玉米很新鲜，如果断层处已经发黑了就不要买了，那肯定不新鲜。

4、玉米粒。新鲜的玉米颗粒结构紧密而且饱满，没有塌陷的感觉，如果扒开叶子之后发现玉米粒看上去就有些塌陷或者不紧实了就不用再犹豫了，肯定不新鲜。如果看起来颗粒饱满而且结构非常紧密可以用手指甲轻轻的掐一下，新鲜的玉米很容易就掐出水来，吃起来也会十分鲜嫩香甜。

以上内容参考百度百科-玉米