Question

煎饼果子面糊的做法和配方

Answer 1

煎饼果子面糊的做法和配方如下：

工具/材料：面粉、黄豆粉、火腿肠、生菜、清水、薄脆（饺子皮）、鸡蛋、豆瓣酱、甜面酱、香辣酱、黄豆酱、辣椒油、筷子或打蛋器、不粘锅。

1、所有的食材准备好，面糊用了2种粉，面粉和黄豆粉，这样摊的煎饼皮好吃。煎饼果子里边的薄脆，提前用饺子皮来做，把饺子皮稍微擀一下，然后炸成金黄色就行了。

2、把面粉、黄豆粉放入碗里，然后加水调成糊。用筷子朝一个方向搅拌均匀，有打蛋器的话可以用打蛋器搅匀，搅拌完可以放置20分钟，醒一下面糊。用勺子舀起来成滴落状，不要太稠了，不然饼皮会干硬，也不要太稀，口感容易发粘。

3、2勺豆瓣酱、2勺甜面酱、2勺香辣酱、3勺黄豆酱、1勺辣椒油搅拌均匀，可以放入微波炉高火叮1分钟，口感更佳。

4、不粘锅烧热（可稍稍放点油也可不放），放入一汤勺面糊，用饼推子抹平，开小火，等面糊全部小火变熟以后，再用铲子轻轻的翻面（千万不要提早翻，一定等全部熟以后再翻，不然面皮容易破）。

5、翻面后的面皮上打一个鸡蛋撒上点芝麻，等蛋液基本熟了以后再翻面烘烤半分钟即可翻回来，抹一勺酱，放上薄脆、火腿肠和生菜，轻轻的把饼卷起。利用铲子和筷子辅助，慢慢的把面饼卷起来，一定注意卷紧一些，不然容易散落，这道家常版煎饼果子就做好了。