Question

牛肉干怎么做才好吃

Answer 1

牛肉干的做法如下：

用料：牛肉3000克、高度白酒100克、盐35克。

1、在家做牛肉干喜欢有嚼劲的肉就选择牛后腿的肉，喜欢口感嫩一点的就选择牛的黄瓜条肉，我用的是牛黄瓜条的肉，把肉切割切成大拇指粗细的条状，切的时候要注意，要想U型针那样来回的拐弯切长条状的肉条，这样才还晾晒。

2、向牛肉中撒盐，倒入白酒，用手来回抓，多翻动几遍。这里我做的是原味的，没有添加别的调味料。抓好的肉条腌渍2小时以上，中间再翻动抓几遍。

3、找一个铁架子或者网状的长条，把腌渍好的牛肉条摆在上面，中间留空隙。

4、我家是地暖，现在室温平均在28度左右，很温暖，这样晾晒只需一整天的时间即可，我晾到外皮微硬的时候就剪短成10厘米长的条状，继续晾。

5、大约24小时，牛肉干已经变色，颜色加深，半干状。这样就可以了，放入蒸锅，水开后蒸40分钟。

6、这是蒸好的牛肉干，颜色更深了，表面油汪汪的，这样在离开蒸锅把水汽晾干就可以。可以密封真空保存一个月。