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香精可以调整/丰富食品的香气、口感，改善食品的感官特征。
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增香提味，最主要的是在提升香味的同时还可以在一定程度上节约成本，比如在草莓果酱里用草莓香精，自然就可以适当减少草莓的用量了，有些个别小厂家甚至不会用草莓原料，直接用香精提供草莓风味
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