Question

辣白菜的制作方法

Answer 1

辣白菜的制作方法如下：

主料：大白菜1棵、洋葱半个、梨1个、大蒜40克、青萝卜半个。

辅料：辣椒粉20克、辣椒酱3大勺、姜5片、盐2大勺。

1、大白菜剥去外面的帮子，先一切两半，再切成段。

2、加盐上下翻拌均匀腌制4小时出水，盐可以多一点。

3、用水冲洗一遍去掉多余的盐分。

4、用手尽量攥干水分，摊开凉30分钟。

5、青萝卜擦成或切成细丝。

6、梨、洋葱切成小块和蒜、姜一起放入搅拌器中搅碎。

7、辣椒面用开水烫一下搅匀，水不要多。

8、把白菜放入盆中，加萝卜丝、料糊、萝卜丝、辣椒糊、辣椒酱一起充分拌匀室温发酵24小时。

9、放入保鲜盒中，入冰箱低温发酵2到3天就可以食用了。