Question

黑豆泡醋的正确做法

Answer 1

挑选黑豆，醋泡黑豆，挑选黑豆是关键，因为黑豆挑选错了，功效就没有那么好了。

市场上黑豆有两种，一种是圆形的黑豆。这两种黑豆我们要选第二种，这种细长椭圆形的黑豆，又叫赤黑小豆。我们挑选黑豆的时候，不要选错了。挑选这种细长椭圆的赤黑小豆1000克，先用清水把黑豆清洗一下，洗去黑豆上面的灰尘和杂质黑豆用手搓一下清洗干净，然后控水捞出

接下来就是我们要弄清楚的第二个关键要点，醋泡黑豆。原因是生豆中会有胰蛋白抑制剂，会抑制体内对蛋白质的吸收，而熟豆就必要担心这个问题了。热锅不需要加油，把刚刚洗干净的黑豆倒进来，开中火，把黑豆的水分炒干，黑豆的水分炒干后转小火慢炒，把黑豆炒香。

注意事项

不要开大火，开大火会把黑豆的外皮炒糊而内部没熟的情况。所以，一定要用小火炒慢炒，用勺子不停的翻动。防止黑豆受热不均匀，有的炒熟有的没炒熟。炒至黑豆发出啪啪的响声后，我们再继续翻炒1-2分钟，等我们闻到黑豆的香味的时候，也就差不多了。关火，把黑豆盛出放凉，黑豆不能炒得太久，炒太久了就炒糊了，营养会流失。

炒好的黑豆吃到嘴里是酥脆香的感觉，准备一个无水无油可以密封的玻璃罐子，醋泡黑豆。不要用塑料的瓶子装，原因是，用塑料瓶盛醋泡黑豆，塑料反复使用会产生毒素，塑料罐用久了会有对人体有害的物质融出。比如1号塑料品用了10个月后，可能释放出致癌物DEHP。吃醋泡黑豆最佳时间是饭后1到2个小时吃，一天吃两次，可以早饭后和晚饭后吃。