Question

四川凉拌鲫鱼正宗做法

Answer 1

四川凉拌鲫鱼的正宗做法如下：

主要材料：鲫鱼、盐、白胡椒粉、小葱、韭菜、小米椒、姜、蒜、洋葱、生抽、醋、耗油、花椒面、白糖。

主要工具：刀、盘、碗、锅。

1、将鲫鱼去除鳞片，清理内脏、鱼鳃，洗净沥水，开花刀，放盐、白胡椒粉腌制10分钟。

2、将小葱、韭菜切段，小米椒切成细小段，姜、蒜剁碎，洋葱切成小块，所有的调料放碗中备用。

3、锅中加水，放姜片、葱叶烧开，将鲫鱼放入烧开的水中。待到锅中的水翻滚后将火调至中小火，避免滚水冲烂鱼肉，五分钟后将鲫鱼捞出摆盘。

4、在备用的调料中加入生抽、醋、耗油、花椒面、白糖、煮鱼的鱼汤，搅拌均匀。

5、最后将调料淋在鲫鱼身上即可。