Question

凉拌白菜的做法

Answer 1

凉拌白菜的做法如下：

主要材料：白菜、小米辣、食用油、香葱、蒜头、香醋、白糖、食盐、白芝麻、辣椒油、蒸鱼豉油。

主要工具：刀、碗、勺子、锅、筷子、盘、漏勺。

1、取适量白菜，洗净后用刀从中间对半切开，方便食用。

2、小米辣切圈，香葱和蒜头切末，放在一旁备用。

3、碗中放入1勺半蒸鱼豉油、1勺香醋、1小撮食盐、1小勺白糖、大半勺辣椒油等，用筷子搅拌均匀。

4、然后再加入1小勺白芝麻和一半的葱末、蒜末，丰富口感。

5、起锅烧油，油热后，把小米辣和余下的一半蒜末，开小火煸香。

6、趁热倒入碗中，激发香豉香味道，搅拌均匀。

7、锅中直接加适量清水，烧开后放入白菜，利用锅边的少许余油焯烫下白菜，油亮又爽口。

8、焯至白菜断生变软，用漏勺捞出，沥干水分，摆入盘中。注意焯烫差不多40秒~1分钟左右即可。

9、接着把调好的凉拌汁，淋在白菜上面，最后撒上葱花点缀提香，一道家常版的凉拌白菜就做好了。