凉拌白菜的做法
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凉拌白菜的做法如下:
主要材料:白菜、小米辣、食用油、香葱、蒜头、香醋、白糖、食盐、白芝麻、辣椒油、蒸鱼豉油。
主要工具:刀、碗、勺子、锅、筷子、盘、漏勺。
1、取适量白菜,洗净后用刀从中间对半切开,方便食用。
2、小米辣切圈,香葱和蒜头切末,放在一旁备用。
3、碗中放入1勺半蒸鱼豉油、1勺香醋、1小撮食盐、1小勺白糖、大半勺辣椒油等,用筷子搅拌均匀。
4、然后再加入1小勺白芝麻和一半的葱末、蒜末,丰富口感。
5、起锅烧油,油热后,把小米辣和余下的一半蒜末,开小火煸香。
6、趁热倒入碗中,激发香豉香味道,搅拌均匀。
7、锅中直接加适量清水,烧开后放入白菜,利用锅边的少许余油焯烫下白菜,油亮又爽口。
8、焯至白菜断生变软,用漏勺捞出,沥干水分,摆入盘中。注意焯烫差不多40秒~1分钟左右即可。
9、接着把调好的凉拌汁,淋在白菜上面,最后撒上葱花点缀提香,一道家常版的凉拌白菜就做好了。
合肥立新菌种场
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