Question

家常油饼的正确做法

Answer 1

家常油饼的正确做法如下：

主料：面粉10克、酵母粉2克、鸡蛋10克、玉米油1勺、大葱10克。

1、用35度左右的温水把适量酵母粉化开，倒入面粉，搅入一两个鸡蛋，面稍微和软一些。等待3个小时左右发酵，也可以少放些酵母粉，过夜常温发酵。

2、准备好葱沫，姜沫，盐，十三香，用温水化好。

3、倒入之前发好的发面中和好，然后再醒发一个小时。

4、发好后，找个盘子抹上水，双手沾水，取两个鸡蛋大小的面量，在盘子上摊成圆饼。

5、将面饼下入锅中，在油中炸至两面金黄，即可捞出。