Question

松鼠鱼的做法

Answer 1

松鼠鱼的做法如下：

工具/材料：草鱼、料酒、水、淀粉、面粉、大葱、生姜、番茄沙司、白胡椒、料酒、白糖、食盐、食用油。 

1、大葱切段，姜切片备用。

2、草鱼洗净，切下鱼头，然后顺着鱼的脊梁骨片至鱼尾处，最后去掉鱼的脊梁骨，只留两边的肉，把肉上有长刺的地方也片掉，最后斜着切花刀，抹上料酒、盐、白胡椒粉，和葱姜腌15分钟。

3、把淀粉和面粉混合，比例5:5，均匀的裹在鱼身上，要让每一块鱼肉都裹上，这样炸出来就不会黏在一起。

4、油热后把鱼放进去炸，放的时候用手提着鱼尾和前面，鱼肉花刀向外，让尾巴立起来。炸到颜色微黄，变硬定型后捞出。

5、把鱼头也放进油锅炸，比身子多炸一会，捞出控油，摆盘。

6、锅里放少许底油，烧热倒入番茄沙司，加糖、盐，然后勾入水淀粉，浇在鱼身上，松鼠鱼就做好了。