Question

瘦肉汤的做法

Answer 1

瘦肉汤的做法如下：

原料：瘦肉、排骨汤、香菜。

主料：生姜、生抽、盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、地瓜粉。

第1步、瘦肉清洗干净，切薄片，香菜切碎，生姜切片。

第2步、瘦肉加1勺生抽，1勺料酒，腌制半个小时，煮之前加2勺地瓜粉抓均匀。

第3步、把排骨汤倒入锅中，放2片生姜大火烧开，没有排骨汤用清水，但是要加适量食用油。

第4步、烧开后关火，让汤静止，把肉片一片片放入锅中。如果是沸腾的话，肉片裹的地瓜粉入锅会让汤汁变浑浊。

第5步、全部放入后开火，稍微用锅铲推一下防止粘锅底，倒一勺生抽调味，大火再次烧开。

第6步、用一勺地瓜粉调一碗水淀粉，水开后缓慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，浓稠度看个人口味。

第7步、加1匙盐，1匙鸡精调味，撒适量白胡椒粉，撒上香菜即可出锅。