瘦肉汤的做法

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桃子生活手册
2023-06-25 · TA获得超过679个赞
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瘦肉汤的做法如下:

原料:瘦肉、排骨汤、香菜。

主料:生姜、生抽、盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、地瓜粉。

第1步、瘦肉清洗干净,切薄片,香菜切碎,生姜切片。

第2步、瘦肉加1勺生抽,1勺料酒,腌制半个小时,煮之前加2勺地瓜粉抓均匀。

第3步、把排骨汤倒入锅中,放2片生姜大火烧开,没有排骨汤用清水,但是要加适量食用油。

第4步、烧开后关火,让汤静止,把肉片一片片放入锅中。如果是沸腾的话,肉片裹的地瓜粉入锅会让汤汁变浑浊。

第5步、全部放入后开火,稍微用锅铲推一下防止粘锅底,倒一勺生抽调味,大火再次烧开。

第6步、用一勺地瓜粉调一碗水淀粉,水开后缓慢倒入水淀粉,边倒边搅拌,浓稠度看个人口味。

第7步、加1匙盐,1匙鸡精调味,撒适量白胡椒粉,撒上香菜即可出锅。

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上海大鼓餐饮管理有限公司
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