Question

茄子里面有黑色的籽还能吃吗

Answer 1

茄子里面的籽黑了能吃。

茄籽颜色是白色或黄色，如果茄籽的颜色是黑色的话，说明茄子是因为长时间放置已经变老了，老茄子的口感较硬，味道也有些发苦，其中的营养也不如新鲜茄子丰富，因此这样的茄子一般是不建议再吃了。

如果在切开后，里面的籽逐渐变黑，则多与茄子中所含的鞣质接触空气发生氧化有关，这是正常现象，所以还剩可以吃的。接触氧气的时间越久，那么颜色就会变了又变，颜色会变得越来越深，以至于最后变成了黑色。所以一定要避免茄子与氧气充分接触。

茄子保存方法

1、买到家的茄子，第一时间取出来，用纸巾将茄子表皮擦拭干净，保持干燥，再取保鲜膜，将茄子给包起来，如果是用保鲜袋裹茄子的话，一定不要留空气，将袋子扎紧，处理好后，再放干净的纸箱里，放在一个阴凉通风的地方，这么做可以保存很长时间，口感也不会变。

2、茄子已经被切开了，特别容易被氧化变色，所以茄子立即放清水里浸泡最好，这么做茄子就不会被氧化发黑了，不过茄子既然切开了，一定要尽快做菜，防止太久，茄子的口感会变差，甚至坏掉。