Question

营养高汤的做法

Answer 1

营养高汤的做法如下：

材料准备：猪腿骨、姜、干草、黄芪、当归、党参、盐等。

1、2根猪腿骨从中间砸断。温水清洗干净。

2、准备姜5块、黄芪3片、甘草3片、当归10克、党参2根，也可以根据自己的喜好放其它滋补食材。

3、猪腿骨先焯3到5分钟，去除肉里的血沫子。

4、焯过的猪腿骨捞出来温水里冲洗2到3次，再次把血沫子和杂质冲洗干净。多清洗几次才能让汤更清澈。

5、砂锅重新注满清水，加入猪腿骨和滋补食材。煲汤还是建议大家用圆肚型的大砂锅，这样的大砂锅可以装很多汤，因为在煲汤过程中汤会蒸发掉大概四分之一，所以圆肚型的大砂锅煲汤最理想。加盖小火煲的时候汤还不容易扑出来。

6、烧开后如果有血沫子，在用勺子捞出。小火加盖煮3到4个小时。出锅前30分钟加2勺盐。中间汤蒸发掉的比较多的话可以加些开水进去。

7、煮好的汤捞出骨头，放置不烫手的时候用过滤网出汤，过滤后汤里无杂质，只有少许油星。把汤放在冰箱冷场后汤里的少许油会凝结成块，再次过滤后就会完全无油。汤十分清澈。