Question

烩面的家常做法

Answer 1

烩面的家常做法如下：

工具和材料：盆、高压锅、漏勺、面包机、保鲜膜、竹签、盘子、锅、菜刀、案板、碗、羊肉、羊骨、清水、葱、姜、花椒、八角、料酒、食用碱、盐、面粉、食用油、海带丝、粉条、黑木耳、豆腐丝、黄花菜、青菜、盐、香菜、蒜、香油。

1、先把羊肉、羊骨清洗干净后凉水入锅，大火烧开煮出血沫。

2、捞出清冼干净重新放入高压锅中，加入适量的清水，放入葱段、姜片、花椒、八角、料酒，盖好盖子压30分钟。

3、把食用碱和盐倒入温水中融化，面粉放入面包机中，将水倒入面粉中启动面包机的揉面功能20分钟，面团达到非常好的延展性，盖上保鲜膜松弛10分钟。

4、切成7份，盖上保鲜膜松弛10分钟。

5、松弛好的面团擀成牛舌状，用竹签在中间压一道印，刷上一层薄薄的油放入抹过油的盘中，整理好所有的面胚后盖上保鲜膜松弛30分钟以上。

6、取一个小锅倒入一人份的羊肉汤煮沸，放入海带丝、粉条、黑木耳、豆腐丝、黄花菜。

7、把面胚抻长后从中间的压痕一分为二，放入锅中。

8、煮熟的羊肉切成小块放入锅中，放入青菜，少许盐。

9、撒上香菜段和蒜苗粒，淋上少许香油，出锅即可。