Question

青花椒油怎么做

Answer 1

青花椒油的做法如下：

用料：花椒粒、菜籽油。

步骤：

1、把花椒去掉茎和叶，然后用水清洗几遍，控干水分备用。把洗干净的青花椒放入绞肉机中绞碎。

2、把绞碎的花椒放入冷油中浸泡一会儿。

3、锅中多加一些油，烧热后倒入冷油浸泡的青花椒，用铲子搅拌均匀。

4、这时要盖上锅盖，看到水珠沾满锅盖，拿起盖子把水珠倒掉，如此反复几次，直到没有水蒸气为止，水分蒸发掉了，就不容易坏了。

5、炸至青花椒变色，微微发黄即可关火，晾凉后倒入盆中，盆口封上保鲜膜，放入冰箱浸泡一晚上，这样更入味。

6、用漏网把花椒油过滤出来。

7、这样做的青花椒油特别透亮，香味浓郁。