Question

花蛤怎么做

Answer 1

花蛤做法：

主料：花蛤500克、猪肉馅200克、盐适量、料酒5克、生抽5克、蚝油3克、葱3根、姜3克、蒸鱼豉油5克。

步骤：

1、准备好花蛤，放清水里养几个小时，然后冲洗干净。

2、葱和姜切末。

3、准备好猪肉馅，放入料酒，盐，蚝油，生抽，葱，姜，充分搅拌均匀。

4、带上一次性手套，抓起肉馅，使劲地摔打多次，使其上劲，肉质很嫩更好吃。

5、锅中加入清水，倒入料酒和姜片，大火煮开。

6、然后下入花蛤，保持大火。

7、待花蛤嘴张开，即可关火。捞出冲洗干净。

8、取一只花蛤，在另一半壳里，填入肉馅。

9、做好后放入蒸锅，大火蒸8分钟。

10、出锅前淋上蒸鱼豉油，即可享用。

花蛤挑选方法

1、外观

优质的花蛤外壳应该有一定光泽，而且没有裂痕或损伤。外壳通常是褐色或黑色的，如果发现外壳变白或出现其他颜色，可能是因为花蛤已经死亡或变质。

2、活动性

请选择活跃的花蛤。当你触摸花蛤的外壳时，它应该有一定的反应，比如闭合壳体、蠕动或尝试逃跑。如果花蛤没有任何反应，可能是因为它已经死亡。

3、嗅觉

好的花蛤应该没有异味。闻一闻花蛤的气味，如果有刺鼻或难闻的气味，可能表示花蛤已经变质。

4、鲜活度

尽量选择新鲜的花蛤。可以观察花蛤的颈部，如果颈部明显收缩，说明花蛤是活的。此外，也可以敲击花蛤的壳体，如果壳体继续关闭，说明花蛤还活着。

5、杂质

检查花蛤的体内是否有杂质，比如沙子、泥土或其他异物。优质的花蛤应该没有明显的杂质。