Question

南瓜饼的制作方法

Answer 1

南瓜饼的制作方法：

原材料：南瓜500克、糯米粉350克、面包糠50克、白糖35克、色拉油适量。

步骤：

1、准备一块去皮去籽后500克的南瓜，切片上锅蒸，上汽后大火蒸10-15分钟。根据南瓜切的薄厚程度，用筷子轻轻一戳即碎就行了。

2、乘热加入白糖直至融化，糖的量要根据南瓜的甜度适量增减。喜甜多放不喜少放。

3、加入糯米粉，用硅胶铲比较好操作。糯米粉的量也要根据南瓜的含水量增减。可以先放300克，如果觉得软了在添50-100克。

4、分成大约35克左右搓成圆球。糯米球压扁后放入裹满面包糠，这里建议大家买黄色的面包糠，炸出来颜色会更加漂亮。

5、锅中放入宽油烧四五成热，不要油温过高！油温过高南瓜饼胚下去，会导致外面糊掉里面还没熟。所以炸制时一定要注意油温。

6、全程中火慢炸，注意翻面不要炸糊掉，炸制两面金黄。