Question

卤菜的配方和做法

Answer 1

卤菜的配方和做法如下：

工具／原料：鸡爪适量、料酒适量、姜适量、生抽适量、老抽适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、茶包袋适量、冰糖适量、十三香适量、铁锅。

1、鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲，锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。

2、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干，倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。

3、煮开后，加一汤匙料酒，加入两片姜，加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。

4、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中，放入冰糖，加入半茶匙十三香。

5、再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。