Question

秋葵最好吃的2种做法

Answer 1

秋葵最好吃的2种做法：秋葵蒸蛋、秋葵培根卷。

1、秋葵蒸蛋

秋葵揉搓洗净去头尾，切成薄片。碗中磕入鸡蛋，用筷子打散搅匀，放入秋葵，加少许水（和盐）静置15分钟。覆上保鲜膜，锅中水开后，上锅蒸7分钟，关火后不开盖，再焖2分钟。取出后，按个人口味淋上香油、生抽，就可以了。

2、秋葵培根卷

秋葵揉搓洗净切头去尾，入沸水中（可加少许盐）焯烫3分钟后捞出。培根对半切开（一长条可卷两段秋葵），放入锅中（不放油）小火略煎熟。将秋葵段卷入煎好的培根中，撒上胡椒粉（or蘸酱）食用。

如何挑选秋葵

1、看秋葵的长度

秋葵越小越嫩，一般在花谢后3~5天采摘，推迟采摘粗纤维增多会失去食用价值。长度5~10厘米为最好（人的中指一般长约8厘米，可作参考），再长的秋葵只适合留种或作饲料用了。

2、捏一下软硬

用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好。秋葵越硬说明越老，里面的种子已经发硬滞口，且肉质纤维已过多，吃起来完全没有独特的香味和柔嫩的质感。

3、看表面是否完整

色彩匀称鲜亮，绿秋葵以自然鲜绿色为好或带点嫩黄色是首选。表面皱缩或褪色的已不新鲜。颜色发暗发干则老了。秋葵的表面有一层细毛，是鲜嫩的标志，如若每条脊上的绒毛都在，说明没受过挤压。

4、闻秋葵的味道

新鲜的秋葵有一股自然的清香，就像下雨时能闻到青草香味一样。如果秋葵比较老或者不新鲜了，就没有这种自然的清香味。

5、用指甲划一下

新鲜的秋葵用指甲划一下，就会有汁流出来，如果秋葵用指甲划比较硬，那这个秋葵可能就比较老，不建议购买。